|
|
Torta De Almendras
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 200 gram bloem
50 gram suiker
100 gram boter
1 ei
1 eetlepel melk
voor de vulling:150 gram ongepelde amandelen
4 eieren
50 gram suiker
4 eetlepels Cream sherry
rasp van 1 citroen
snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed in een kom de bloem met de suiker, boter, melk en het ei tot een kruimig deeg. Laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast. Overgiet de amandelen met kokend water en druk ze uit hun vliesjes. Dep ze droog en maal ze fijn. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker schuimig. Schep er de gemalen amandelen, de Cream sherry en het citroenraspsel door. Klop de eiwitten met wat zout tot stijve pieken. Klop het dooiermengsel erdoor. Verwarm intussen de oven voor op 220oC. Vet een springvorm van 26 cm. Doorsnee in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed de vorm met het deeg, en maak een opstaande rand van circa 3 cm. Spreid het eiermengsel gelijkmatig uit over de deegbodem. Plaats de vorm circa 30 minuten middenin de oven. Dek de bovenkant af met bakpapier als deze voortijdig bruin kleurt. Laat de taart afkoelen op een rooster.
|
|
|